Hähnchenbrüste auf Salat von jungen rote Beeteblättern und Rettichsprossen

Monika Mayer’s Rezept-Tipps für Dampfgarer

Zutaten (für 4 Personen):

4 x 150 g Hähnchenbrüste
Etwas Öl zum anbraten
200 g junger, rote Beeteblättersalat (oder junger roter Mangoldsalat)
4 El Rettichsprossen
4 El Apfelessig
6 El Walnussöl
1 Tl Honig
Salz, Pfeffer

Zubereitung: Die Hähnchenbrüste salzen, pfeffern und in einer Pfanne im Öl kurz von allen Seiten anbraten. Hähnchenbrüste etwas abkühlen lassen und einzeln straff in Frischhaltefolie einwickeln. Danach das Päckchen in Alufolie einwickeln. Die Ende eindrehen. Hähnchenbrüste bei 90°C 10-12 Minuten im gelochten Garbehälter garen. Zwischenzeitlich die rote Beetblätter mit Rettichsprossen und einer Vinaigrette aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Honig vermengen Nach Ablauf der Garzeit die Hähnchenbrüste herausnehmen und vor dem öffnen noch ca. 5 Minuten ruhen lassen. Dann Brüstchen auswickeln, in Scheiben schneiden und mit dem Salat servieren.

Dazu passt: Kartoffel-Dinkelbrot

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