Eingelegte Bärlauchknospen
Monika Mayer’s Rezept-Tipps
Zutaten (für 8 Einmachgläser von je 250 ml)
- Bärlauchblütenknospen (selbst gesammelt)
- 130 g Zucker
- 2 Tl Salz
- 1,3 l Apfelessig
- 0,5 l Wasser
- 0,2 l Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 Tl Zitronenschale, in Streifen geschnitten
- 1 rote Chilischote, entkernt und fein gewürfelt
Zubereitung Gesammelte Bärlauchblütenknospen vorsichtig waschen. Mit Küchenpapier vorsichtig trockentupfen und in die sterilen Gläser schichten. In einem Topf Essig, Wasser, Zitronensaft und Zitronenschale, Chili, Zucker und Salz aufkochen und den Sud heiss über den Bärlauch gießen. Die Gläser sofort verschliessen und auf den Kopf stellen. Mindestens 2 Wochen an einem kühlen Ort ziehen lassen. Passt ideal zu Salat, gegrilltem Gemüse, Geflügel, Wurstwaren und geräucherten Fisch.
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