Bärlauchpesto mit Rapsöl
Monika Mayer’s Rezept-Tipps
Zutaten:
- 1 Bund Bärlauch
- 200 ml Rapsöl
- 30 g Walnusskerne, gehackt
- 30 g Parmesankäse; frisch gerieben
- Salz, Pfeffer
Zubereitung: Für das Pesto den Bärlauch ca. 10 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend in Eiswasser kalt abschrecken und gut ausdrücken. Den Bärlauch grob schneiden und in einen hohen Behälter mit 200 ml Rapsöl, Walnüsse, geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer geben. Mit einem Pürierstab fein mixen.
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